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마늘고추장 양념장 만드는 방법 

먼저 , 육수부터 만든다. 

 1. 냄비에 물 4컵을 붓고, 다시마 4쪽, 

표고버섯 2송이, 양파 1/4개를 썰어 넣는다. 

 건새우 2스푼을 넣고 10분정도 끓인다.

2. 만능 육수가 1/3정도로 졸여지면 체에 걸러낸다. 

 3. 찹쌀가루 1큰술을 물에 풀어 놓는다. 

4. 육수에 찹쌀가루 푼 물을 넣는다.  

 걸쭉해 질때까지 끓인다.  

육수는 식혀 놓는다. 

    5. 믹서에 식힌 찹쌀 육수 2컵과 

간 마늘 1컵 (150g)을 넣는다. 

생강 2쪽 (75g). 

홍고추 2개를 썰어 넣고 곱게 갈아준다.   

* 생강은 마늘 양의 절반을 넣는다.

마늘양념에 생강을 넣으면 감칠맛이 상승한다. 

6. 큰 볼에 고운 고춧가루 1/2컵, 

굵은 고춧가루 4컵을 넣는다.

7.  액젓 1/3컵 , 간장 1컵,  물엿 1컵을 넣는다. 

8.  믹서에 간 육수를 모두 붓고, 잘 섞어주면 완성!! 

만능 마늘고추장 양녕장은 냉장보관한다.  

1달 까지 두고 먹을 수 있다.

손질한 꽃게에 고추장양념, 참기름, 깨소금만 넣으면 

양념 꽃계장이 된다. 

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