임성근 조리기능장의 ‘건강 밥상’ “새우 요리의 진수를 알토란에서 공개 (1) 썸네일형 리스트형 알토란 새우장 만드는법 알토란임성근조리장새우장만능양념장 mbn 알토란 99회 임성근새우장 담그는법 만능 약간장으로 초간단 간장새우 만들기 물 4컵, 진간장 1컵 반, 맛술 1컵, 설탕 2큰술, 매실 원액 2큰술, 물엿 100g을 넣는다 다시마 한 장의 표면을 닦은 뒤 넣고 건고추 3개를 잘라 넣은 다음 양파 반개를 3등분 잘라서 넣는다 월계수 잎 3장, 통후추 1큰술, 편으로 썬 생강 1개를 넣고 마늘 6알을 살짝 으깨 넣는다 엄나무 2쪽(100g)을 잘라 넣고 감초 5쪽, 당귀 6쪽을 넣는다. 센불에 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 10분간 더 끓인다 완전히 식힌다. 약간장이 식으면 건더기를 건져 낸다. 새우 30마리의 머리 부분 뿔과 수염을 자르고 배 부분의 수염과 다리를 제거한다음 새우 머리가 떨어지지 않을 정도로 뒤로 젖힌 뒤 머리 부분을 살짝 눌.. 이전 1 다음
