기분좋은날 박영란 된장 담그는 방법 된장가르기 만능된장양념장 된장장아찌 레시피
2월 14일 mbc 기분좋은날 된장 완전정복박영란교수 된장 담그는법 담그는 시기 ■장 담그기 재료 메주4~6덩이(한말분량), 소금 7리터(5.5kg), 물 23~25L, 꿀 1큰술, 건고추 5개참숯 3개, 대추 7개, 통/깨 1큰술 만드는 법 1. 잘 띄어진 메주를 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 햇볕에 말린다.2. 간수가 잘 빠진 소금을 미리 풀어 고운체에 받쳐 맑은 소금물을 준비한다.3. 준비한 메주를 잘 소독한 항아리에 차곡차곡 담는다.4. 적당한 염도(16~17보오메)를 낸 소금물을 붓는다.(3월장은 17~18보오메)5. 참숯을 빨갛게 달구어 넣고, 건고추와 대추를 넣어 뚜껑을 덮는다. ■장 가르기 재료 메주반말(2~3덩이), 찹쌀400g(3컵), 다시마우린물1.5리터, 메주가루1과1/2..
