집에서 두부간수만들기 알토란 간수 만드는 법 임성근 천연간수 만드는 법

mbn 알토란 두부 간수 만드는 법 

임짱 천연간수 두부 만들기

두부를 만들때 꼭 필요한 간수!! 

간수를 구할수 있는 방법은 3가지 !! 

1번 인터넷으로 구입한다. 

2번 천일염 1kg을 체에 밭친 후 

물 1컵을 뿌려 놓는다. 

그 물을 받아서 쓰면 된다. 

주의할점 

처음부터 건진 간수를 쓰면 쓴맛이 날 수 있다. 

3번 염촛물을 만든다. 

마른콩 500g 기준 

물 1컵에 소금 1큰술, 식초 2큰술을 섞어 사용한다.

염초물에 들어가는 식초는 

2배 식초나 3배 식초를 써야 한다.

간수 사용법

간수를 많이 넣으면 딱딱하고 쓴맛이 난다. 

마른콩 800g 기준으로 3~4큰술 정도 넣으면 된다. 

1숟가락씩 3~4번에 나누어 넣는다.

갈은 콩을 끓이다가 간수를 넣은 후에는 

휘저으면 단백질 응고가 잘 되지 않아 

두부를 만들 수 없다.

살짝만 섞는 느낌으로 저어준다.

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