기분좋은날 무말랭이장아찌 이기주 무말랭이 간장 장아찌 만드는 법

 12월 18일 mbc 기분좋은날 겨울건강지키는 한뿌리

빼떼기죽 고구마 고추장 맛조림 인삼배죽 레시피 

이기주 무말랭이 장아찌 만드는법

 말린 무말랭이 200g  

간장 2컵, 육수 2컵, 설탕 1/2컵, 매실엑기스 2/3컵, 식초 1컵  

* 다시마채소육수 만들기 

 다시마(10㎝정도) 1장, 건표고버섯 2개, 

양파 1/2개,  청양고추 2~3개, 북어포 약간 

무말랭이 불리기 불리는 시간

1. 말린 무말랭이 200g을 볼에 담고 물을 잘박하게 부어 

조물조물 주물러 씻은 뒤 물을 따라낸다. 

다시 물을 부어 씻기를 4번쯤 반복한다. 

 충분히 헹궈 특유의 군내를 없앤다. 

2. 씻은 무말랭이는 체에 건져 30분쯤 그대로 두어 

불게 한 다음 통에 담는다.  

남은 수분으로 촉촉하게 불리는 것이 비법 !! 

* 너무 오래 물에 담가두면 요리에 물이 생길 수 있다. 

3. 다시마채소 육수 2컵에 

간장 2컵, 식초1컵을 넣는다. 

설탕 1/2컵, 매실엑기스 2/3컵을 넣고 끓인다. 

4.  뜨거운 간장물을 무우 말랭이에 붓는다. 

잠시 뚜껑을 닫아둔다. 

간장 양념장을 부은 무말랭이 위에 김발을 놓고 

무거운 것을 얹어 눌러 놓는다. 

5.  1~2일 정도 지나 국물만 따라 낸다. 

한 번 더 끓인 다음 식혀서 붓는다.  

2~3일 숙성하고 맛이 들면 냉장 보관한다.

2017/12/18 - 알토란 시금치달걀찜 만드는 법 김하진 시금치 계란찜 부드럽게하는 방법

2017/12/09 - 만물상 400원 수제 공진단 만들기 살림구단 차은정 공진당 만드는법

2017/11/26 - 알토란 임성근 만능배청 만드는법 임짱 배청불고기 양념 황금레시피