김선영 고구마닭볶음탕 살림9단 만물상 고구마 닭볶음탕 황금레시피

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조영신 배추 나박김치 겉절이 김선영 칼칼 육계장 224회 

김선영 고구마 닭도리탕 맛있게 만드는법

닭고기(800g), 참나물(200g), 양배추(400g), 대파(1/2대), 

당근(1/4개), 양파(1/3개), 고구마(1개), 떡(20개) 

양념장 재료 고추장(2T), 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 양파즙(4T), 

카레가루(1T), 생강술(2T), 조청(2T), 간장(4T), 

후춧가루(1/2t), 설탕(2 1/2T), 참기름(1T) 

1. 닭 1마리는 관절대로 토막 내 손질한다 

손질한 닭고기에 칼집을 넣어 얇고 넓게 편다 

* 손질이 어려울 경우 닭볶음탕용 손질 닭을 사용한다. 

닭볶음탕 양념장 만드는 법 

2. 간장(4T), 설탕(2 1/2T), 고춧가루(4T), 

다진 마늘(2T), 생강술(2T), 양파즙(4T)을 섞는다

고추장(2T), 조청(2T), 후춧가루(1/2t), 참기름(1T)을 넣는다 

카레가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다 

*  닭요리에 카레가루를 사용하면 닭고기의 누린내를 잡아준다. 

   

3. 닭고기에 양념장을 반만 넣고 잘 버무린다. 

 1시간 정도 재운다  

4. 고구마(1개), 당근(1/4개)은 납작하게 썬다 

양배추(400g), 대파(1/2대) , 양파(1/3개)는 큼직하게 썬다. 

5. 달군 팬에 기름을 두르고 고구마,

 떡(20개)을 넣고 볶는다. 

6. 재워둔 닭고기를 넣고 볶는다  

손질한 채소, 남은 양념장을 넣고 

중 불에서 골고루 섞어가며 볶는다 

20분 정도 익혀준다. 

뚜껑을 덮고 익히거나 깊이가 있는 냄비, 웍을 사용하면 

수분이 생겨 닭볶음탕이 된다. 

참나물을 넣고 살짝 볶은 후 불을 끈다. 

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