대한민국 7호 요리명장이자 요리계의 살아있는 전설로 불리는 ‘이병우’ 명장이 선보이는 ‘감자탕’ (1) 썸네일형 리스트형 알토란 이병우감자탕 레시피 돼지등뼈 감자탕 만드는 법 감자요리 레시피 mbn 알토란 감자요리 레시피 128회임짱 감자곤드레밥 만능소금 김하진 만능맛나조림장 감자조림 등뼈 손질법 1. 돼지등뼈의 기름기 부분은 칼로 썰어 제거하고 흐르는 물에 15분간 담가 핏물을 제거한다 2. 핏물 제거한 등뼈를 담고 소주 1큰술, 다진 생강 1큰술을 넣고 버무린다. 3. 등뼈의 1/4이 잠길 만큼만 자작하게 물을 부은 다음 센 불에서 5분간 가열하여 잡냄새와 이물질을 제거한다 삶은 등뼈는 체에 밭쳐 걸러낸 후 등뼈만 볼에 담아 식힌다 4. 삶은 등뼈를 꺼내 젓가락으로 골수를 긁어내 제거한다 5. 데친 우거지 200g은 반으로 길게 자른다. 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 다진 새우젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 무친 다음 잠시 재워둔다 6. 껍질을 벗긴 감자는 반으로 .. 이전 1 다음
