알토란김하진팥죽 만들기 레시피 동지 팥죽 끓이기 팥죽 새알 만드는 법

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109회 레시피

김하진의 팥죽 쉽게 만드는 법

1. 불리지 않은 팥 3컵과 물 1L를 넣고 1차로 센 불에서 삶은 뒤 

팥물을 버린다   

 2. 1차로 삶은 팥에 물 10컵을 넣고 40분~1시간 동안 2차로 삶는다    

3. 2차로 40분간 삶은 팥에 찬물을 4컵 넣고 팥알이 터질 때까지 3차로 삶는다   

 4. 삶은 팥 1컵을 남겨두고 나머지 팥을 물 4컵을 넣고 믹서에 갈아 앙금을 가라앉힌다   

  5. 찹쌀가루 200g, 소금 1작은술, 뜨거운 물 10큰술을 넣고 익반죽 한다. 

한번 뭉친 뒤 위생 비닐에 넣은 다음 위생 비닐을 계속 치대며 반죽한다  

약 1cm씩 떼어 내 동그랗게 빚어준다.

   6. 앙금을 가라앉힌 팥의 윗물을 냄비에 붓고 

7. 불린 멥쌀 1컵을 넣고 끓인다  

  8. 불린 쌀이 익으면 새알심 반죽, 썰어놓은 생밤을 넣은 후 뚜껑을 닫고 한소끔 끓인다  

  9. 팥 앙금을 넣는다   

 10. 불린 찹쌀 반 컵, 물 1컵을 믹서에 넣고 갈아 찹쌀물을 만든다  

새알심이 떠오르면 찹쌀물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

11. 믹서에 갈지 않고 남겨뒀던 삶은 팥 1컵을 넣으면 동지 팥죽 완성!

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