기분좋은날 동치미 담그는 방법 박영란 명품 동치미 맛있게 담는법 레시피

11월 17일 mbc 기분좋은날 레시피 

박영란 김장김치 비늘김치 전진주 전기밥솥 보쌈 

 겨울 동치미 맛있게 담는 법

동치미무 2단 (15개정도), 쪽파 1/6단, 갓 1/2단, 

삭힌 고추 20개, 배 1개, 사과 1개 

마늘편 1/2컵, 생강편 1/4컵,

동치미 국물 만들기

 물 7L(35컵), 황태찹쌀풀국 1/2컵,  소금 1컵  

 1. 무는 손바닥 정도 크기의 동치미 무를 구입해 깨끗히 씻는다. 

물 10 : 소금 1 비율로 섞은 소금물에 

무를 넣고 하룻밤 절인다. 

2. 김치통에 절인 무를 담는다. 

3. 마늘편 1/2컵, 생강편 1/4컵을 주머니에 담아서

한켠에 넣어준다. 

* 전분이 많은 생강과 마늘을 그냥 넣으면 

동치미 국물이 지저분해 진다.

동치미가 익으려고 할때 마늘과 생강은 꺼낸다. 

4. 쪽파 1줌은 2대씩 묶어서 넣는다.

배와 사과는 껍질째 6등분하여 씨를 제거해 넣는다. 

동치미 국물이 걸쭉해

동치미에는 쪽파를 넣어야지 대파를 넣으면

진액때문에 국물이 탁해진다.

5. 삭힌고추 20개를 넣는다.

* 소금으로만 간을 하는 것보다 

고추 삭힌것을 넣으면 감칠맛이 좋다. 

6.  물 7리터( 약 35컵)에 소금 1컵을 충분히 녹인다.

 황태찹쌀풀국 1/2컵을 섞는다. 

7.  동치미 국물을 부어준다. 

8.  갓으로 위를 덮어주면 

박영란표 명품 동치미 완성!! 

* 동치미를 갓으로 덮어주어야 

골마지를 예방하고 톡쏘는 국물맛이 난다. 

* 동치미 국물이 짜요

동치미는 국물을 부어준 후 5시간 후에 간을 본다 .

국물이 짜면 다시마육수를 더 넣고 , 

국물이 싱거우면 소금물을 추가한다. 

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