씀바귀김치담그기 씀바귀 쪽파김치 mbc 기분좋은날 레시피 박영란 씀바귀쪽파김치

mbc 기분좋은날 봄김치와 묵은지 3월 9일

박영란 설렁탕집겉절이 비법 유치김치 풋마늘김치 

쪽파김치고들빼기김치씀바귀뿌리김치

 쪽파 1단(깐 것 500g) ,

 씀바귀 100g(한줌), 김치양념 

1. 씀바귀는 깨끗하게 씻는다. 

물 10 : 소금 1비율의 소금물에

하루정도 절여 담가 쓴맛을 제거한다 

* 쓴맛이 덜한 씀바귀는 김치로 담가 먹고 

쓴맛이 강한 고들빼기는 장아찌로 먹으면 좋다. 

2. 햇쪽파는 기장이 짧은 것으로 준비한다. 

깨끗하게 다듬어 씻고 물기를 제거한 한다. 

뿌리부분에만 젓국을 뿌려 20분정도 절여 놓는다 

파김치 쪽파김치 양념장 

3.  쪽파가 숨이 죽으면 멸치액젓을 따라낸다. 

여기에 다시마풀국 1/2컵, 고춧가루 1/3컵, 거친고춧가루 1/4컵, 

마늘 2큰술, 중간젓 1/2컵, 굵게 다진 멸치가루 1큰술, 

발효액 2큰술을 넣어 잘 섞는다. 

4. 쪽파와 절여진 씀바귀에 양념을 넣고 버무린다 

한번 먹을 양만큼 묶어 용기에 담아 숙성시킨다

실온에 두었다가 국물이 생기면 바로 냉장고에 넣는다.

일주일 정도 숙성하면 맛이 더욱 좋다. 

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