알토란 김하진 주꾸미 삼겹살볶음 만드는 법 쭈꾸미삼겹살볶음 쭈삼볶음 레시피

mbn 알토란 임성근 콩나물 해물찜 양념비법

이재영 셰프 바지락칼국수 레시피 170회 

알토란주꾸미삼겹살볶음 재료: 

쭈꾸미 600g, 삼겹살 400g, 찜용 콩나물 300g, 양파 100g, 

송송 썬 대파 흰 줄기 200g, 깻잎 55g(4 묶음), 참기름 1 큰 술 

 앙념장

고운 고춧가루 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

다진 생강 1 큰 술, 고추장 10 큰 술, 사과즙 10 큰 술, 

감자전분가루 3 큰 술, 고추기름 4 큰 술, 흑설탕 4 큰 술, 물 3 큰 술  

1. 손질한 주꾸미 600g에 밀가루 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣고 치댄다. 

2. 6분 정도 치댄 주꾸미를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹군다.

 3. 삼겹살 400g을 먹기 좋은 크기로 자른다. 

4. 끓는 물에 찜용 콩나물 300g을 넣고 센 불에서 2분 정도 데친다. 

5. 데친 콩나물을 얼음물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 

6. 고운 고춧가루 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

다진 생강 1 큰 술, 고추장 10 큰 술, 사과즙 10 큰 술, 

감자전분가루 3 큰 술을 섞어 양념장을 만든다. 

7. 달구지 않은 팬에 고추기름 4 큰 술을 넣고 센 불을 켠다. 

8. 흑설탕 4 큰 술을 넣고 약 불로 줄인 다음 볶으며 녹인다.

 9. 물 3 큰 술을 넣는다. 

10. 고추기름에 흑설탕 볶은 것을 양념장에 넣는다. 

11. 만들어둔 양념장을 주꾸미와 삼겹살에 각각 넣는다.

 12. 주꾸미에 양념장이 골고루 묻을 수 있게 버무린다. 

13. 삼겹살 사이사이에 양념장이 밸 수 있게 버무린다. 

14. 남은 양념장에 찜용 콩나물을 버무린다. 

15. 팬이 뜨겁게 달궈지면 삼겹살을 먼저 넣고 볶는다. 

삼겹살이 타지 않도록 계속 뒤집어준다. 

16. 삼겹살이 반 정도 익으면 주꾸미를 넣고 볶는다.

 17. 주꾸미가 오그라들기 시작할 때 양파 100g, 

송송 썬 대파 흰 줄기 200g를 순서대로 넣는다. 

18. 주꾸미가 거의 다 익으면 양념해둔 콩나물을 넣고

 1분간 볶는다. 

19. 불을 끈 뒤 깻잎을 넣고 잔열에 살짝 뒤섞어준다. 

참기름 1 큰 술까지 넣고 함께 뒤섞어준다.

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