오이지 무르지 않게 담그는방법 물없이 오이지 담그는법 오이장아찌 황금비율

mbc 기분좋은날 오이장아찌 담는법 이보은 황금레시피

재료 - 오이지용 백오이 50개, 설탕 900mL, 소주 350mL, 식초 900ml

1. 장아찌용 오이는 가시를 제거하지 말고 

마른 수건으로 먼지와 흙만 닦는다.     

* 물에 씻으면 물러지기 때문에 수건으로 가볍게 닦아주는것이 좋다. 

2. 밀폐 용기 또는 항아리에  오이 50개를 담는다.   

  3. 설탕 900mL를 넣는다.

4. 소주 350mL 를 넣는다.

5. 식초 900mL를 부어준 후 돌이나 누름독으로 눌러

오이가 떠오르지 않게 한다.

10일 정도 숙성한다. 

1~2일 후 오이에서 수분이 나오면 한번씩 뒤집어 준다.

*  입맛에 따라 마른 홍고추, 청양고추를 넣어준다.   

* 간장 오이지 담는법  

오이 50개 , 설탕 900mL, 소주 350mL, 식초 900mL 간장만 추가해 넣는다.   

10일 숙성하면 간장오이지 완성!! 

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