알토란깍두기 만드는법 비법 임성근깍두기 담그는법 요구르트 깍두기 맛있게 담는법
2월 26일 mbn 알토란별미김치 115회 김하진 봄갓김치 이종임 돌나물물김치 임짱 설렁탕집 깍두기맛있게담는법 #재료 : 무(제주도 월동무) 3개, 소주 80g, 고춧가루 120g, 대파 2대, 설탕 5큰술 #양념 재료 : 배 반 개, 양파 반 개, 새우젓 30g, 간 마늘 60g, 간 생강 10g, 꽃소금 40g, 요구르트 3병 1. 깨끗이 씻은 무 3개는 껍질째 깍둑썰기 한다. 크기는 취향에 따라 조절한다. 깍뚝썰기한 무는 찬물에 5분~10분 정도 담근다. 약간의 매운맛과 쓴맛이 빠지면 건져서 물기를 뺀다 임성근조리장 깍뚜기 양념 만드는법 소주 2컵을 넣고 버무린다. 고춧가루 1컵 반을 넣는다. * 색이 무에 밸때까지 5분가량 충분히 치댄다. 간 마늘 3큰술, 간 생강 반 큰술, 꽃소금 1큰술, 간 ..
알토란 강순의 황태구이 양념장 레시피 간해독 고추장 황태구이 만드는 법
mbn 알토란 간해독 황태구이 만드는법 강순희 황태구이 재료 황태 5마리, 참기름 1큰술, 다시마물 1컵, 식용유 ¾큰술, 깨, 쪽파 1. 황태 5마리의 가시를 제거하고 황태를 토막낸다. 1시간 정도 물에 불린다 2. 황태구이 양념장 황금레시피 된장 1큰술, 고추장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 적당량, 고춧가루 3작은술, 다시마물 1컵을 넣고 섞는다 3. 완성된 양념을 황태 겉면에 골고루 발라준다. 4. 남은 양념에 맛간장 2큰술, 참기름 1큰술을 섞는다. 양념된 황태에 한 번 더 발라준다 5. 해독에 좋은 은행을 프라이팬에 굽는다. 6. 다시마물 1컵을 넣고 그 위에 식용유 1큰술을 넣는다 다시마물과 식용유가 끓기 시작하면 양념된 황태를 굽는다. 안쪽 살 부분을 밑으로 해 먼저 구워야..
기분좋은날 박영란 된장 담그는 방법 된장가르기 만능된장양념장 된장장아찌 레시피
2월 14일 mbc 기분좋은날 된장 완전정복박영란교수 된장 담그는법 담그는 시기 ■장 담그기 재료 메주4~6덩이(한말분량), 소금 7리터(5.5kg), 물 23~25L, 꿀 1큰술, 건고추 5개참숯 3개, 대추 7개, 통/깨 1큰술 만드는 법 1. 잘 띄어진 메주를 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 햇볕에 말린다.2. 간수가 잘 빠진 소금을 미리 풀어 고운체에 받쳐 맑은 소금물을 준비한다.3. 준비한 메주를 잘 소독한 항아리에 차곡차곡 담는다.4. 적당한 염도(16~17보오메)를 낸 소금물을 붓는다.(3월장은 17~18보오메)5. 참숯을 빨갛게 달구어 넣고, 건고추와 대추를 넣어 뚜껑을 덮는다. ■장 가르기 재료 메주반말(2~3덩이), 찹쌀400g(3컵), 다시마우린물1.5리터, 메주가루1과1/2..
강순의나박김치 황금레시피 살림 9단의 만물상강순이 나박물김치 담그는법
살림구단 만물상 강순의 나박물김치 맛있게 담그는법종갓집 명인의 명절음식 비법 176회 천연 소화제 나박김치 재료 재료 : 무 1개, 배추 1포기, 더덕, 연근, 쪽파, 물 10컵, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 풀국 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 다시마육수 1컵, 천일염 3큰술, 1. 배추1포기에서 겉껍질을 놔두고 노란 속만 골라 반으로 가른 다음 한입크기로 썬다. 무 1개를 잘라 3등분하고 나박하게 썬다. 2. 더덕은 살짝 두드린후 먹기 좋게 썬다. 쪽파, 홍고추도 비슷한 크기로 썬다. 3. 연근은 얇게 썰은 후 뜨거운물에서 살짝 데친다. * 명인의 팁 나박김치에는 사과, 배 등을 넣으면 익으면서 텁텁한 맛이 난다. 과일을 넣고 싶다면 먹기 직전에 넣어준다. 4. 물10컵에 다시마물 (다시마육수)1컵..
알토란미역국레시피 임성근 소고기미역국 맛있게 끓이는 법
mbn 알토란 임성근 쇠고기 미역국 미역무침 레시피 112회 알토란미여쿡 감자 미역국 재료 마른미역 20g, 소고기 치마양지 100g, 감자2개 , 다진 마늘 1 작은술, 설탕 반큰술, 소금 반큰술, 후추 한꼬집, 진간장 1큰술, 국간장 3큰술 1. 마른미역 한 줌 약 20g을 찬물에 넣고, (4인분 기준) 15분 정도 불린다. 2. 소고기 치마양지 100g에 진간장 반 큰술, 후추 한 꼬집, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 1작은 술, 참기름 반 큰술을 넣고 주물러 밑간한다 * 고기 밑간할때 설탕을 넣으면 부드러워진다. 3. 달군 냄비에 밑간한 쇠고기를 넣고 센 불에서 볶는다 4. 볶은 소고기와 미역에 물 6~7컵을 넣는다 5. 국간장을 3큰술을 넣고 간을 맞춘다 6. 감자는 약 2cm로 두께로 큼직하게 썰..
황태 다시마풀국 김장김치 육수 찹쌀풀만들기 박영란교수김장김치 담그는법
11월 14일 mbc 기분좋은날 박영란교수배추김치 비법 황태 다시마 육수 풀국 재료 황태 다시마 육수 : 황태1/2개, 다시마 10cm * 10cm 1쪽, 솔치 5개, 무 5cm * 5cm 1토막, 양파 1/3개, 대파1개, 표고2개, 물10컵 황태 다시마 풀국 : 황태 다시마 육수 6컵, 젖은 찹쌀가루 1⅟2컵 찬물 2리터 (10컵)에 다시마 10cm * 10cm 1쪽, 황태1/2개, 솔치 5개, 표고버섯 2개, 무 5cm * 5cm 1토막, 양파 1/3개, 대파1개, 물이 끓기 시작하면 8분후 다시마를 건져낸다. 20분 더 끓인 후 체에 거른다. * 황태 다시마 풀국 찹쌀은 깨끗하게 씻어 충분히 불려 물기를 빼고 곱게 빻는다. 황태 다시마 육수 6컵에 젖은 찹쌀가루 1⅟2컵을 넣고 끓인 다음 뜸을 들..
