본문 바로가기

전체 글

 (88)
만물상 김선영 참조기탕 조기찌개 만드는법 살림구단 만물상참조기탕 레시피 살림9단 만물상 조기매운탕 조기탕 끓이는법 꽁치만능쌈장 400원 공진당 조영신 두부전골 김선영참조기탕 재료 참조기 5마리, 멸치 다시마육수 5컵, 고춧가루, 국간장, 다진마늘 , 양파 갈은것, 새우가루, 무, 콩나물, 미나리, 청고추 홍고추, 대파 맛집 참조기탕의 비결은 3~6개월 숙성한 양념장 !! 바로 만들었지만 숙성장으로 만드는 비법 !!! 1. 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 3큰술을 섞는다. 간 양파 1/2개, 새우가루 2큰술을 넣는다. 2. 냄비에 멸치 다시마 육수 5컵을 넣고, 방금 만든 양념장을 풀어 준다. 3. 반드시 약불을 유지하며 5분동안 뭉근히 끓여준다. 4. 5분 간 끓인 양념장에 나박하게 썬 무 150g을 넣는다. 무우가 투명하게 익으..
만물상 얼큰 두부찌개 레시피 빅마마 이혜정 두부찌개 살림구단 만능 새우껍질 육수 만드는법 살림9단 만물상 연예인 살림꾼 특집 221회진미령 맥주수육 이지희 10분 장조림 만두피 수제비 빅마마 이혜정 만능 절임간장 새우장 & 깐풍새우 얼큰두부찌게 만드는법 빅마마의 비법 - 만능새우껍질육수 새우튀김을 하고 남은 새우 머리 껍질로 육수를 만들어라!!! 1. 냄비에 물을 넣고 80도 온도 (물이 한두방울 뽀글 올라올 때) 생강 1개를 편으로 썰어 넣는다. 청주 1큰술을 넣는다. 2. 물이 끓기 직전 새우껍질, 새우 머리를 넣고 대파 2대를 넣고 뚜껑을 닫는다. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 비린내를 날려준다. 체에 걸러주면 육수가 된다. 만능 새우껍질 육수는 식혀서 냉동보관 하며 사용한다. 3. 냄비에 참기름 2큰술을 넣고 소고기 우둔살을 넣고 볶는다. 4. 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 소금 1큰술,..
알토란 동태찌개 이재영 동태찌개 맛있게 끓이는법 시래기 동태찌게 레시피 mbn 알토란 김하진 삼치구이 삼치조림 맛기름 임성근 해물맛가루 굴탕 굴무침 155회 5성급 특급호텔 총주방장의 이재영 셰프 동태찌게 황금레시피 냉장 해동한 동태 2마리, 소주 1 병(360mL), 쌀뜨물(360mL), 이리 100g, 곤이 100g, 무 2cm크기 한 토막, 양파 반개, 대파 2대, 불린 시래기 200g, 두부 반 모, 홍고추 1개, 배추 4 장, 편생강 2 장, 멸치액젓 5 큰 술, 소금 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술 1. 2시간 냉장 해동한 동태 2마리의 지느러미를 제거한다. * 동태찌개 쓴맛 이유 속살에 붙어있는 까만막을 제거해야 쓴맛, 비린내가 없어진다. 동태 비린내 없애는 방법 2. 손질한 동태 2마리를 볼에 담고, 소주 1 병(360mL), 쌀뜨물 360mL를 붓는다. 멸치액..
알토란 삼치구이 냄새안나게 굽는방법 김하진 향미유 삼치구이 맛기름 만들기 mbn 알토란 임성근 해물맛가루 굴국 굴무침 이재영 동태찌개 맛있게 끓이는법 155회 삼치의 무한 변신 !! 김하진의 삼치구이 & 삼치조림 석장뜨기 한 삼치살 400g, 포도씨유 5 컵, 대파 50g, 저민 마늘 30g, 저민 생강 15g, 메밀가루, 깨소금 2 큰 술 1. 석장뜨기 한 삼치살 400g의 껍질 쪽에 X자로 칼집을 낸다. 살 안쪽에 소금을 뿌려 10분간 절인다. 김하진삼치구이 알짜비법 맛기름 향미유를 만들어라!! 2. 센 불을 켜고 프라이팬에 포도씨유 5 컵을 붓는다. 기름 온도 100 도가 되면 대파 50g, 저민 마늘 30g, 저민 생강 15g을 넣는다. 센 불에 15분간 끓인다. 15분간 끓인 향미유는 체에 밭쳐 기름만 거른다. 3. 10분간 소금에 절인 삼치에 메밀가루를 묻힌다. 4..
집에서 두부간수만들기 알토란 간수 만드는 법 임성근 천연간수 만드는 법 mbn 알토란 두부 간수 만드는 법 임짱 천연간수 두부 만들기 두부를 만들때 꼭 필요한 간수!! 간수를 구할수 있는 방법은 3가지 !! 1번 인터넷으로 구입한다. 2번 천일염 1kg을 체에 밭친 후 물 1컵을 뿌려 놓는다. 그 물을 받아서 쓰면 된다. 주의할점 처음부터 건진 간수를 쓰면 쓴맛이 날 수 있다. 3번 염촛물을 만든다. 마른콩 500g 기준 물 1컵에 소금 1큰술, 식초 2큰술을 섞어 사용한다. 염초물에 들어가는 식초는 2배 식초나 3배 식초를 써야 한다. 간수 사용법 간수를 많이 넣으면 딱딱하고 쓴맛이 난다. 마른콩 800g 기준으로 3~4큰술 정도 넣으면 된다. 1숟가락씩 3~4번에 나누어 넣는다. 갈은 콩을 끓이다가 간수를 넣은 후에는 휘저으면 단백질 응고가 잘 되지 않아 두부를 만들 수..
만물상 대새소금 김선영 고혈압 소금 살림구단 만물상 대파새우 소금 만드는법 살림9단의 만물상 유귀열 생태탕 동태찌개 220회 조영신 즉석동치미 닭죽 스테비아 파는곳 당뇨 잡는 스테비아 설탕 만능장아찌 간장 나트륨 1/3로 줄인 비법 소금 !! 대파 새우 소금 만들기 1. 대파를 얇게 썰어서 하루 정도 자연 건조한다. 2. 마른 후라이팬에 천일염을 넣고 노릇해질때까지 10분 정도 볶는다. 3. 마른 대파, 건새우, 볶은 소금을 각각 믹서에 곱게 간다. 대새 소금 만들기 황금비율 대파 3 : 건새우 4 : 소금 3 비율로 잘 섞는다. 대세 소금 효능 보관법 대새 소금은 소금을 넣는 모든 요리에 넣어 사용한다. 밀폐용기에 담아 실온에 보관한다. 짠맛을 그대로 이지만 나트륨이 1/3정도 수준으로 고혈압 혈관 질환 등 성인병 관리와 예방에 도움이 된다. 2017/11/27 - 만물상 유..
만물상코다리조림 황금레시피 유귀열 코다리조림 살림구단 만물상코다리찜 살림9단 만물상 220회 겨울철 3대질환잡는 보양밥상유귀열동태탕 15분 닭죽 즉석동치미 만드는법 코다리조림 부서지지않게 만드는법 부드러운 코다리찜 비법 1. 쓴맛을 내는 코다리의 지느러미를 가위로 자른다. 머리를 자르고, 3등분으로 손질한다. * 코다리 대가리는 말려두었다가 육수에 활용한다. 식어도 부드럽고 쫀득한 코다리조림 비법 마요네즈!! 2. 손질한 코다리에 마요네즈를 바르고 15~20분 정도 둔다. 코다리찜 양념간장 만드는법 3. 진간장 반컵, 조청 0.8컵, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어놓는다. 4. 냄비에 청양고추 한 줌을 깔아준다. 그 위에 나박하게 썬 무 1/4개를 넣는다. 5. 육수를 넣고 끓이다가 끓어 오르면 양념장을 1/3 넣어 끓인다. 6. 마요네즈 바른 코다리를..
알토란 배청 소불고기 황금레시피 5분 완성 임성근 만능배청 소불고기 mbn 알토란 김하진 사골육수 154회임성근 만능배청 봉준호 단호박 영양밥 레시피 * 알토란임성근만능배청 만드는법 2017/11/26 - 알토란 임성근 만능배청 만들기 임짱 배청 배효소 황금레시피 5분 완성!! 알토란배청 불고기 레시피 1. 진간장 160g을 넣는다. 물 3컵, 간 양파 반 컵, 간 마늘 3큰술, 맛술 1큰술, 후추가루 반 큰술, 참기름 2큰술, 깨 2큰술을 넣어 섞는다. 만능배청 2컵을 넣는다. * 배청은 단맛이 약하기 때문에 많이 넣어도 된다. 입맛에 따라 가감한다. 설탕을 넣을 경우 간장과 1:1 비율로 한다. 2. 소불고기 목심 600g에 양념장 4국자를 넣는다. 따로 재우지 않고 즉석에서 양념에 버무린다. 3. 달궈진 후라이팬에 양념에 버무린 고기를 넣고 센불에서 볶는다. 고기가..

티스토리툴바